Page 19 - Proposte didattiche Costabalenae Catalogo

OLIO E PROFUMI DI LIGURIA

Nel regno dell’oliva taggiasca e del pesto

L’olio d’oliva è l’ingrediente fondamentale della gastronomia del Ponente ligure, presente in ogni ricetta,
dalla più semplice alla più elaborata, dal salato al dolce. Alimento base delle dieta mediterranea, regime
alimentare ormai dichiarato dalla scienza esempio di perfetta nutrizione, questo prezioso prodotto ha
qualità salutari tali da essere indicato come primo condimento dello svezzamento. Una risorsa inestimabile,
il dono nobile dei forti ulivi. Dipende dalla produzione di olive taggiasche la forma stessa delle valli imperiesi:
perpendicolari al mare, risalgono verso le quote superiori e i paesi in cresta, con i muretti a secco che
rubano terra alle montagne.

Obiettivi

• Conoscere le proprietà nutrizionali dell’olio i suoi utilizzi e la sua storia che attraversa i secoli
• Visitare e passeggiare in un uliveto
• Utilizzare i sensi per degustare olio
• Suscitare nei ragazzi la consapevolezza dell’importanza del cibo e della necessità di una dieta sana
e variegata per il benessere della salute
• Familiarizzare con concetti come stagionalità e chilometro zero
• Comprendere il valore della conservazione del territorio

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